シンプルに手間なく作れる炒め物、鶏肉と長ねぎの甘辛炒めのレシピです。焼き鳥の「ねぎま」を参考にして作りました。醤油とみりんの甘辛だれがおいしくからんでいて、箸がすすみます。
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
鶏もも肉約350g
長ねぎ(メモ1)1本
◯塩少々
◯ブラックペッパー少々
◎みりん大2
◎醤油大1
◎砂糖小1
作り方
1鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。長ねぎは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cm幅のざく切りにします。
2フライパンに油を熱し、鶏肉は皮目を下にして、長ねぎは適当に入れ、中火で焼きます。
3鶏肉の片面の色が変わるくらいまで焼いたら、鶏肉と長ねぎの両方を裏返します。ふたをして、3分ほど蒸し焼きにします(メモ2)。
4ふたを取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、火を強め、まんべんなく煮からめて、完成(メモ3)。
お料理メモ
メモ1:長ねぎの青い部分
私は青い部分も使っていますが、使わなくてもよいです。お好みでどうぞ。
メモ2:蒸し焼きにする時間
3分は目安です。長ねぎが少しくたっとなるまで蒸し焼きにします。
メモ3:煮からめるときのポイント
火を強めると、みりんと砂糖がとろりとしてくるので、上下を返したりしながらまんべんなくたれを煮からめます。
メモ4:冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に入れたら、平たくして、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
レシピ動画
冒頭、調理時間が20分になっていますが、15分が正しいです。
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調理道具のご紹介
マイヤー フライパン 26cm(Amazon,楽天)
マイヤー ガラスふた 26cm(Amazon,楽天)
今回使った保存容器
商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S
容量:800ml
森 望 (nozomi)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。